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分析高温杀菌锅的影响因素
2020-12-21 14:32:53



高温杀菌锅是可以通过高温可以把细菌消灭掉的,使食品在常温下能够长期保存.同时保持食品原有的营养,味道等现在食品行业中使用杀菌锅是比较多的,高温热水循环是现在高温杀菌锅中几种方式中使用最多的杀菌机械。


主要用来培养发酵各种菌体,为防止菌体被污染,密封性要求较高,罐体当中有搅拌浆,用于发酵过程当中不停的搅拌,底部通气的Sparger,也就是我们常说的空气分布器,用来通入菌体生长所需要的空气或氧气,罐体的顶盘上有控制传感器,最常用的有pH电极和DO电极,自动装卸笼用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器,用来显示和控制发酵条件等。

在杀菌的过程当中,淋水式杀菌釜要求温度升高的速度要快,这样可以使被加热杀菌产品处于较高温度梯度的传热过程中,有利于被杀菌产品的中心部位快速达到要求的杀菌温度,从而缩短整体时间。由于是充气包装的食品,在升温过程中食品包装袋内的传热过程是:包装袋外面的的热量首先传递给袋内的惰性气体,惰性气体再将热量传递给袋内的食品,袋内的温度在升温阶段始终是低于袋外的温度。由于铝箔袋内充有惰性气体,且食品都含有许多的水分,加热杀菌过程中袋内的空气是被气体和蒸汽所充斥,气体传热特性和食品有时不一样的,所以我们首先要清楚这些影响因素。


高温杀菌锅可以使食物保持它的原来的营养和美味,可以进行高温杀菌处理,让大家吃上放心的食品。山东生产厂家专业于高温杀菌锅、夹层锅、巴氏高温杀菌锅、灭菌锅等,产品质量一直备受好评,欢迎新老客户来电咨询!

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